Avis Viniou
Le Château Cantelaudette, millésime 2020, Cuvée Prestige en appellation Graves-de-vayres AOC, se présente comme un vin rouge issu du cœur de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Cette cuvée, réalisée selon des critères de Haute Valeur Environnementale (HVE), témoigne d’une démarche respectueuse du terroir. Traditionnellement, les rouges de Graves-de-vayres se composent majoritairement de Merlot, complétés par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, offrant des vins à la fois souples, fruités et structurés. Le millésime 2020 s’inscrit dans une année chaude et solaire, conférant une belle maturité au fruit, des tanins soyeux et une élégance remarquable. Les Graves-de-vayres tirent leur particularité de sols graveleux et sablo-argileux, qui favorisent l’expression aromatique et la finesse des vins.
Cette sous-région, à mi-chemin entre la Dordogne et la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant influence atlantique et périodes ensoleillées. Ce microclimat permet une maturation homogène des raisins et contribue à l’équilibre naturel des vins produits. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins jouissent depuis longtemps d’une solide réputation pour leur accessibilité et leur élégance.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Prestige du Château Cantelaudette s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée sauce échalote, un magret de canard aux épices douces ou un agneau de lait rôti. Sur des plats régionaux, elle sublimera des côtelettes d’agneau de Pauillac ou encore une lamproie à la bordelaise. Pour une association plus simple, un plateau de fromages affinés ou des cèpes à la bordelaise mettront en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure discrète.
Je vous recommande de servir ce vin aux alentours de 16-18°C, après une légère aération. Un carafage d’une heure déploiera toute la richesse aromatique de cette belle cuvée, idéale à déguster dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.
