Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Cuvée Prestige - 2015

Le Château Cantelaudette 2015, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, au cœur de l’Entre-deux-Mers, en Bordeaux. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage classique bordelais, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, voire un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable à Bordeaux, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et offrant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde. À la vinification, cette cuvée bénéficie généralement d’un élevage maîtrisé, parfois en fûts de chêne, qui apporte de la structure et des notes subtiles de vanille.

La région des Graves-de-Vayres, située sur la rive gauche de la Dordogne, profite d’un terroir caractérisé par des sols graveleux et sablo-argileux, assurant un excellent drainage et permettant aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré, avec des automnes souvent secs et doux, facilite une maturation lente, essentielle à l’élaboration de vins fins et équilibrés. Cette appellation, à l’histoire viticole ancienne remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses vins typés, offrant à la fois la souplesse du Merlot et la structure du Cabernet.

Ce vin accompagne idéalement une cuisine généreuse : il sublimera un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, seront également magnifiés par ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa finale légèrement boisée. Sur des fromages affinés, tels un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, il offrira une belle harmonie.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce Château Cantelaudette 2015 autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins, surtout s’il vient d’être sorti de votre cave.