Avis Viniou
Château Clos du Moulin 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins du Médoc sont traditionnellement majoritairement composés de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques exceptionnelles : après un début d’année humide, l’été chaud et sec a favorisé une maturité parfaite des baies et une belle concentration aromatique. La vinification dans le Médoc valorise en général l’expression du fruit tout en recherchant structure, fraîcheur et potentiel de garde. Les chais du Médoc, comme celui du Château Clos du Moulin, travaillent souvent en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne, apportant au vin élégance, complexité et une subtile note boisée.
La région du Médoc, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par l’Atlantique, ce qui protège la vigne des extrêmes thermiques. Les sols y sont majoritairement graves et argilo-calcaires, ce qui draine bien l’eau et oblige la vigne à aller chercher en profondeur les éléments minéraux nécessaires à la complexité des vins. Cette contrainte naturelle favorise également de faibles rendements et donc des raisins de grande qualité. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands crus bordelais et à la renommée internationale de Bordeaux.
Le style structuré et élégant du Château Clos du Moulin 2018 se prête à des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf aux échalotes. Les fromages à pâte dure (comté affiné, cantal vieux) sublimeront ses arômes de fruits noirs et d’épices. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un magret de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années en cave, où il gagnera en harmonie et en finesse.
