Avis Viniou
Le Château Clos du Moulin 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est composé essentiellement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, en fonction de l’assemblage propre à chaque millésime. L’année 2017 fut marquée par un printemps précoce et une période de gel, ce qui a réduit les rendements, mais les meilleurs terroirs, bien protégés, ont su offrir des raisins concentrés. La vinification respecte les méthodes bordelaises classiques, avec un élevage généralement réalisé en barriques de chêne, apportant structure, complexité et une belle capacité de garde.
Le Médoc, région emblématique de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes et rafraîchi par l’influence de l’Atlantique. Les sols, typiques de la région, sont composés de graves profondes favorisant le drainage et l’enracinement profond de la vigne, conférant aux vins une grande élégance et un potentiel de vieillissement remarquable. L’histoire viticole du Médoc, auréolée de prestigieux châteaux, remonte au XVIIe siècle lorsque la noblesse bordelaise défriche les terres marécageuses pour y planter de la vigne, propulsant le Médoc au rang de référence mondiale.
Pour l’accompagner, privilégiez des plats riches et savoureux à la structure tannique du vin. Un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un rôti de bœuf ou encore un magret de canard rôti seront des alliés parfaits. Les fromages affinés comme un Comté ou un Saint-Nectaire se marient également très bien, tout comme les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de déguster ce Médoc entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et ses subtiles notes boisées. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter en cave encore quelques années pour une palette aromatique plus évoluée.
