Le Château Clos du Moulin 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2014 met en avant un bel assemblage typique du Médoc, souvent dominé par le cabernet sauvignon, épaulé par le merlot et parfois complété par une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Après une vinification soignée, avec élevage en fûts de chêne qui confère complexité et structure, le vin exprime toute la richesse de son terroir. L’année 2014, relativement fraîche dans son ensemble avec une belle arrière-saison, donne des vins dotés d’une excellente fraîcheur et d’une jolie trame tannique, tout en conservant un fruit éclatant.
Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique modéré, tempéré par la proximité de l’estuaire. Les sols graveleux, pauvres et parfaitement drainants, permettent aux racines de la vigne de plonger profondément, favorisant la concentration et la maturation optimale des raisins. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle du vin de Bordeaux depuis le XVIIe siècle, avec des domaines qui produisent certaines des cuvées les plus recherchées au monde, et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Un Médoc tel que ce Château Clos du Moulin 2014 se distingue par sa structure, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, et de légères notes boisées. Il se mariera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal affiné mettront aussi en valeur sa complexité. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l'accompagner de cèpes sautés ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, qui mettra en valeur autant la fraîcheur que la structure du Médoc. Ce vin, à maturité, promet un agréable équilibre entre puissance tannique et élégance aromatique.
