Vins Médoc La Tour de By - 2023

Avis Viniou

Le Château La Tour de By, situé dans l'appellation prestigieuse du Médoc en Bordeaux, produit ce vin rouge de l'année 2023. Ce vin se distingue par son certificat HVE (Haute Valeur Environnementale), attestant de pratiques viticoles durables. La Tour de By est connue pour ses vins élégants et structurés, résultant d'un terroir unique composé de graves argileuses offrant un drainage optimal. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les assemblages typiques du Médoc incluent le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le climat océanique de la région, avec ses hivers doux et ses étés tempérés, favorise une maturation optimale des raisins. Fondé au début du XVIIIe siècle, ce domaine jouit d'une réputation de tradition et de qualité.

Pour accompagner ce Médoc, envisagez des plats qui en sublimeront la structure et la complexité. Un magret de canard grillé aux épices douces, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un copieux cassoulet se marieraient magnifiquement avec les tannins et la profondeur aromatique du vin. Pour une approche plus régionale, un entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise accentueront le caractère du vin tout en apportant une touche locale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'oxygéner et de libérer tout son bouquet aromatique. Commencez par observer la robe rubis brillante du vin, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée, ses saveurs intenses et sa persistance remarquable.