Vins Médoc La Tour de By - 2003

Avis Viniou

La Tour de By 2003 est un vin rouge issu du Médoc, l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une touche de Petit Verdot, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2003 est marqué par son caractère solaire dû à un été exceptionnellement chaud, offrant une maturité poussée aux raisins. Cette récolte donne des vins plus opulents, concentrés, et aux tanins plus soyeux qu’à l’accoutumée, tout en conservant une belle structure typique du cru. Elevé en barriques, dont une part est souvent neuve pour un Cru Bourgeois, La Tour de By développe avec le temps des notes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir et d’épices douces, notamment de moka et de vanille.

Le Médoc, région emblématique située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire et l’influence régulatrice des forêts de pins. Les sols graveleux, typiques du Médoc, permettent un excellent drainage et favorisent un enracinement profond de la vigne. Ce terroir unique apporte aux vins finesse, longévité et élégance, tout en laissant s’exprimer la puissance du cabernet. L’histoire du Médoc est intimement liée à la noblesse et au grand négoce bordelais, ce qui a contribué à la renommée mondiale de ses crus.

Pour accorder ce La Tour de By 2003, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme une entrecôte à la bordelaise, un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, s’associeront parfaitement à la structure du vin. Pour une note régionale, osez un confit de canard ou une daube girondine.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes complexes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. Un carafage de 1 heure peut aider à révéler toute la richesse aromatique du millésime 2003.