Le Château Mazails 2021 Cru Bourgeois, en appellation Médoc, représente pleinement l'expression classique des grands vins rouges de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin sec se distingue par une belle structure tannique, une coloration profonde et une trame aromatique complexe, où se retrouvent des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et des accents boisés délicats résultant de son élevage en barriques. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a cependant permis aux meilleurs vignobles comme Mazails de produire un vin à la fois frais, élégant et d’une grande buvabilité, privilégiant la finesse à la puissance.
Le Médoc, terroir de prédilection pour les vins rouges d’assemblage, se situe sur la rive gauche de la Gironde. Le sol, composé principalement de graves profondes enrichies de galets, assure un drainage exceptionnel et favorise la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré offre un équilibre entre humidité et douceur, atténuant les extrêmes, bien que 2021 ait connu des périodes de gel au printemps puis des pluies estivales, exigeant une grande vigilance de la part des vignerons. L’histoire viticole du Médoc est riche, remontant au XVIIe siècle, avec une renommée mondiale bâtie autour des crus classés et crus bourgeois, tels que le Château Mazails.
Ce vin se marie parfaitement avec des mets de caractère, en privilégiant une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau rôti, dont la chair tendre s’harmonise avec les tanins présents. Pour des accords régionaux, pensez à accompagner le Château Mazails d’un confit de canard, de cèpes à la bordelaise ou de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à vin rouge tulipe, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruit et d’une finale élégante. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.
