Avis Viniou
Le Château Mazails 1999, Cru Bourgeois du Médoc, incarne parfaitement le classicisme de la rive gauche de Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Médoc — cabernet sauvignon majoritaire, complété par du merlot et une touche de petit verdot — ce millésime se distingue par son élégance et sa structure. Le millésime 1999 fut caractérisé par une météo contrastée, mais la maîtrise des vendanges a permis d’obtenir des vins équilibrés, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. L’élevage en barriques de chêne a apporté des notes subtiles de bois précieux, tout en respectant le fruit dominant.
La région du Médoc, située au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols graves, composés de galets, de sables et d’argiles, offrent un drainage optimal et une chaleur restituée aux ceps, favorisant la maturation lente et homogène du cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque le marais fut asséché pour laisser place aux premiers grands vignobles, qui n’ont cessé de gagner en renommée depuis. Les Crus Bourgeois, telles que la cuvée de Château Mazails, sont aujourd’hui salués pour leur excellent rapport qualité/prix et leur capacité à exprimer finement le terroir.
Avec ses notes évoluées de fruits noirs, de cuir, de tabac blond et d’épices, ce vin s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise ou de cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, sublimeront également ses saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin de bien l’aérer, puis de le servir à une température de 16-18°C. Attention à ne pas le refroidir excessivement pour préserver la richesse de ses arômes tertiaires développés avec l’âge.
