Vins Médoc Château Panigon - 2020

Avis Viniou

Le Château Panigon 2020, issu de l’appellation Médoc AOC, se présente comme un rouge classique de la rive gauche bordelaise. Si l’encépagement précis pour ce millésime n’est pas mentionné, il est traditionnellement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot, chacun apportant structure, fruité et complexité. Ce millésime 2020 profite d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, donnant des vins généreux, avec une belle intensité aromatique et une concentration équilibrée. La vinification dans cette propriété vise à extraire la richesse du fruit tout en conservant la finesse des tanins, pour offrir un vin harmonieux, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés de notes plus épicées et boisées issues de l’élevage en fût.

Le Médoc, région prestigieuse de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, qui apporte douceur et humidité. Les célèbres graves déposées par l’estuaire offrent un drainage exceptionnel, favorisant une maturation optimale du raisin et contribuant à l’élégance des vins du secteur. L’histoire viticole y est riche, marquée par la constitution de grands domaines depuis le XVIIe siècle, dont Château Panigon perpétue l’excellence.

Ce style de vin se marie idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagne à merveille l’agneau de Pauillac, spécialité locale, mais aussi des plats en sauce comme un civet ou un rôti de veau. Les fromages à pâte pressée, type comté affiné ou Saint-Nectaire, feront également ressortir sa générosité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Panigon 2020 à une température de 16 à 18°C, après éventuel passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique et assouplir sa jeunesse. Ce vin saura encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.