Vins Médoc Château Méric - 2016

Avis Viniou

Le Château Méric 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux et bénéficiant du prestigieux classement Cru Bourgeois. Ce vin d’assemblage met généralement en avant le Cabernet Sauvignon, souvent majoritaire, épaulé par le Merlot, parfois complété d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon le millésime. L’année 2016 a offert à Bordeaux des conditions exceptionnelles, avec une maturation lente et régulière des raisins, traduite ici par une belle concentration aromatique, une structure tannique équilibrée et un potentiel de garde certain. La vinification au château s’inscrit dans la tradition médocaine, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne, souvent de 12 à 18 mois, permettant au vin de gagner en complexité et en élégance.

La région du Médoc s’étend au nord de Bordeaux, bordée par l’Atlantique et la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement frais, favorisés par la proximité des forêts qui protègent la vigne des vents. Les sols graveleux, composés de galets et de sables déposés par la Garonne, assurent un drainage optimal et forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin minéralité et finesse. Depuis le XVIIIe siècle, le Médoc incarne l’excellence bordelaise, avec une mosaïque de châteaux à la renommée internationale et une histoire riche portée par la culture du vin.

Ce Médoc 2016 s’apprécie avec des mets de caractère. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un rôti de bœuf saignant, ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un Saint-Nectaire lui font également honneur. N’hésitez pas à proposer un accompagnement inspiré du Sud-Ouest, tel un confit de canard aux cèpes ou une poêlée de cèpes à la bordelaise.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour que ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois s’expriment pleinement. À cette température, structure et fraîcheur se conjuguent parfaitement, offrant toute la typicité et la noblesse des grands vins du Médoc.