Vins Médoc Château Méric - 2021

Avis Viniou

Le Château Méric 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, la tradition médocaine privilégie généralement le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, avec des épisodes de gel printanier et un été relativement frais, ce qui confère aux vins une trame plus fraîche, une structure tannique délicate et une intensité aromatique davantage axée sur le fruit croquant et la tension. La vinification dans le Médoc allie souvent une extraction douce pour préserver la finesse, suivie d’un élevage en barriques qui apporte rondeur et subtilité aux notes boisées.

Le Médoc est une région viticole bordelaise historique, bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols de graves propices à un excellent drainage, alliés à la richesse minérale des terroirs, permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement, donnant des vins au potentiel de garde remarquable. Les propriétés familiales comme le Château Méric perpétuent un héritage séculaire, privilégiant le respect du sol et la régularité des productions à travers les générations.

Le Château Méric 2021 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, de l’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées type Ossau-Iraty ou Saint-Nectaire. Pour un accord régional, pourquoi ne pas l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes sautés ?

Pour une dégustation optimale, servez ce Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir sa texture. La relative jeunesse du millésime 2021 offrira des arômes frais et une bouche tout en élégance, parfait pour accompagner un repas convivial.