Avis Viniou
Le Château Méric 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, située au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est vraisemblable, compte tenu des usages médocains, que ce vin soit majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec une éventuelle touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017 fut marqué par le gel printanier qui a réduit le rendement, mais les raisins récoltés, bien que plus concentrés, offrent une belle typicité médocaine. Le terroir du Médoc se caractérise par ses sols graveleux, particulièrement bien drainés, offrant aux cépages bordelais des conditions idéales pour mûrir lentement et développer de la structure ainsi que de la fraîcheur. La vinification traditionnelle vise à préserver le fruit, tout en apportant une bonne capacité de garde.
La région du Médoc, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés sont modérés, les hivers doux, et la proximité de l’océan apporte vent et humidité, tandis que les graves accumulent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Cette région a bâti sa renommée sur ses grands crus classés, mais aussi sur de nombreux châteaux produisant des vins structurés, élégants et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les Hollandais asséchèrent les marais, permettant la plantation de la vigne sur ces sols pauvres, mais extraordinairement adaptés à la production de vin de qualité.
Pour magnifier un Château Méric 2017, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un confit de canard. Les plats en sauce, type daube de bœuf ou agneau de Pauillac, lui conviennent tout autant, tout comme certains fromages à pâte affinée (Cantal, Saint-Nectaire). Une cuisine traditionnelle régionale, riche et savoureuse, mettra particulièrement en valeur ses arômes de fruits noirs, sa structure tannique et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C, afin de permettre à sa palette aromatique et à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Ce 2017 commence à atteindre une belle maturité mais pourra encore évoluer quelques années en cave si vous le souhaitez.
