Vins Médoc Château Hauterive - 95

Avis Viniou

Le Château Hauterive 1995, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique du vignoble bordelais, plus précisément de la sous-région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Les cépages traditionnels de l’assemblage médocain, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, sont à l’origine de sa structure et de sa complexité aromatique. Le millésime 1995 est reconnu comme l’un des grands millésimes bordelais, caractérisé par des conditions climatiques idéales permettant une maturation complète des raisins et une belle concentration. Sur le plan de la vinification, Château Hauterive suit la tradition du Médoc, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’équilibre entre puissance et élégance, avant un élevage en fûts de chêne qui vient affiner la trame tannique et apporter des notes boisées subtiles.

Le Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec ses sols graveleux qui favorisent le drainage et restituent la chaleur au vignoble, élément déterminant pour la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, apporte fraîcheur et régularité, limitant les excès tout en préservant la vivacité des vins. Historiquement, le Médoc s’est imposé comme l’une des régions phares du vignoble bordelais depuis le XVIIe siècle, réputée pour la longévité et la noblesse de ses crus.

Pour accompagner ce Château Hauterive 1995 à maturité, privilégiez des plats savoureux qui sauront rivaliser avec sa complexité et sa structure évoluée, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou des fromages affinés comme un Ossau-Iraty. Les mets régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise, sont également parfaits pour sublimer la finesse aromatique et la profondeur du vin.

Ce millésime, après près de trente ans de garde, mérite d’être servi à une température de 17-18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe afin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de pruneau et d’épices douces. Une dégustation attentive révèlera la belle harmonie du vin et une finale longue et veloutée.