Vins Médoc Château Hauterive - 1995

Avis Viniou

Le Château Hauterive 1995 est un vin rouge sec issu du célèbre terroir du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin d’appellation Médoc AOC est constitué principalement de cépages traditionnels bordelais, le Cabernet Sauvignon dominant souvent l’assemblage, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1995 se distingue par une maturité remarquable et des conditions climatiques idéales, ayant permis une vendange saine et concentrée. La vinification, selon la tradition médocaine, est faite en cuves inox ou en béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité, structure et potentiel de garde.

Le Médoc est une région réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges structurés et élégants. Son climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique et de la Gironde protège la vigne des excès de chaleur et de froid, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol de graves sur sous-sol argilo-calcaire confère au vin une fraîcheur minérale, tandis que la forte proportion de graviers assure un bon drainage pour la vigne, stimulant la concentration aromatique. Le Médoc bénéficie aussi d’une longue tradition viticole, les techniques ancestrales étant transmises de génération en génération, ce qui confère à ses vins un raffinement et une capacité de vieillissement exceptionnelle.

Le Château Hauterive 1995, avec ses vingt-neuf ans d’âge, affiche des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits noirs compotés et de notes délicatement épicées. Il accompagne merveilleusement bien une cuisine classique et raffinée : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un rôti de veau aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac, spécialité locale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent aussi à sa matière veloutée et à ses tanins fondus.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires.