Vins Médoc Château Hauterive - 1986

Château Hauterive 1986, en appellation Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin, issu d’un millésime reconnu pour sa longévité, est probablement élaboré à partir des cépages classiques de la région, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et éventuellement du cabernet franc ou du petit verdot, bien que la composition exacte puisse varier selon les pratiques du domaine. La vinification dans le Médoc met souvent l’accent sur l’extraction délicate des tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et structure au vin. Avec le temps, ces vins développent des arômes tertiaires raffinés, tels que cuir, sous-bois, tabac blond et des notes de fruits mûrs compotés.

Le Médoc, prestigieuse région de la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une influence régulière de l’Atlantique. Les sols graveleux, particulièrement adaptés à la culture du cabernet sauvignon, permettent un excellent drainage et contribuent à la finesse des tannins et à la capacité de garde des vins. L’histoire du Médoc est indissociable de celle des grands crus classés, mais on y trouve également de nombreux châteaux plus confidentiels porteurs d’authenticité et d’identité propre, à l’image du Château Hauterive.

Un vin rouge du Médoc de cet âge doit être servi avec des plats raffinés et savoureux, capables de mettre en valeur la complexité aromatique acquise au fil des années. On pense naturellement à une pièce de bœuf rôtie ou à de l’agneau de Pauillac, ainsi qu’à des plats plus traditionnels comme un confit de canard ou des champignons farcis aux herbes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, constitueront également de beaux accompagnements.

Pour une expérience optimale, ce vin doit être ouvert avec précaution, idéalement décanté peu de temps avant le service pour préserver sa délicatesse. Il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique sans en accentuer la structure tannique.