Vins Médoc Château L'Ousteauneuf - 2001

Avis Viniou

Le Château L'Ousteauneuf 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime puise dans l’assemblage classique du Médoc, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent le Merlot, puis quelques touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le choix du domaine. L’année 2001 a offert à la région des conditions climatiques favorables, une maturité optimale des raisins et sans excès de chaleur, permettant un bel équilibre entre fraîcheur, matière et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves puis un élevage en barriques de chêne, façonne un vin à la robe profonde, présentant des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et de subtiles notes épicées et torréfiées. Après plus de vingt ans, le vin développe des nuances tertiaires raffinées, avec une structure assouplie, des tanins fondus et une grande élégance en bouche.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, s’étend sur des sols graveleux réputés pour leur capacité de drainage et leur rétention de chaleur, idéaux pour la maturation des cabernets. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt des Landes, offre des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins rouges aptes au vieillissement. Le Médoc bénéficie également d’une histoire viticole prestigieuse, remontant au XVIIe siècle, qui a forgé la réputation mondiale de ses crus.

Pour magnifier ce Château L'Ousteauneuf 2001, privilégiez une cuisine raffinée mais délicate afin de respecter sa finesse. Des viandes rouges juste rôties, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, seront particulièrement adaptées. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, une poularde truffée ou un confit de canard, sublimeront ses arômes tertiaires. Les fromages à pâte dure (comté affiné, mimolette vieille) constituent aussi un bel accord.

Avant dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de la servir à une température idéale de 16-18°C. Cette aération mettra en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce beau millésime.