Vins Pomerol Château la Conseillante - 1967

Le Château la Conseillante est l'un des joyaux de l'appellation Pomerol, située dans la région prestigieuse du Libournais, à Bordeaux. Ce vin de 1967, bien que d'un millésime considéré comme difficile, pourrait révéler des traits fascinants pour les amateurs de vieux Pomerol. Issu principalement de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, le terroir unique de graves et d'argiles de Pomerol confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses sols bien drainés, permet une maturation optimale du raisin. Château la Conseillante, avec une histoire riche remontant au 18e siècle, est réputé pour sa finesse et sa constance qualitative.

Pour sublimer ce Pomerol 1967, optez pour des mets qui complimentent sa délicatesse. Un magret de canard aux figues ou une épaule d'agneau braisée mettraient en avant ses nuances de fruits secs et ses notes terreuses. Les truffes, joyaux de la gastronomie, souligneraient la profondeur et le velouté de ce vin. Essayez également des plats régionaux tels que les cèpes à l'aquitaine, qui complèteront élégamment les arômes complexifiés avec l'âge.

Pour la dégustation, servez ce Pomerol à une température légèrement fraîche de 16 à 18°C. Compte tenu de son âge, un carafage délicat d'environ une heure pourrait être bénéfique pour révéler ses arômes subtils, sans pour autant l'oxygéner de manière excessive. Admirez d'abord la robe grenat tuilée, sentez les notes évocatrices de sous-bois, de pruneau et de truffe, puis savourez une gorgée pour apprécier sa texture veloutée et ses tanins fondus.