Vins Pomerol Château du Tailhas - 1981

Avis Viniou

Le Château du Tailhas 1981, un Pomerol typique, offre une immersion dans l'élégance des vins de Bordeaux. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas spécifiées, Pomerol est réputé pour sa prédominance de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 1981, considéré comme une année correcte à Bordeaux, offre des vins mûrs et équilibrés. La région du Libournais, et notamment Pomerol, bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un sol mêlant graves, sables et argiles, qui propulse des vins raffinés et complexes. Le Château du Tailhas, bien que discret, a su acquérir une réputation grâce à son savoir-faire et son respect des traditions viticoles du terroir.

Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des mets tels que le magret de canard rôti, l'épaule d'agneau confite ou un filet mignon accompagné d'une sauce aux champignons. Le mariage avec des plats aux saveurs truffées mettra en exergue les nuances terreuses et les tanins adoucis du vin. Pour une note régionale, un confit de canard ou un gratin dauphinois apporteront une expérience gustative harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18°C après l'avoir carafé environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe vieillie qui peut arborer des teintes tuilées. Ensuite, découvrez au nez les arômes évolués de fruits secs, sous-bois et cuir. En bouche, savourez la texture soyeuse et la longueur persistante de ce Pomerol, révélant l'expression sublime de son terroir.