Vins Pomerol Château Tailhas - 2010

Le Château Tailhas 2010 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage merlot, accompagné souvent de petits pourcentages de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce millésime 2010 reflète idéalement le potentiel de la région. Les raisins proviennent de vieilles vignes sur des sols caractéristiques de graves mêlées à de l’argile, qui favorisent une pleine maturité du merlot tout en apportant onctuosité, structure et complexité. La vinification reste traditionnelle, visant à préserver l’élégance du fruit, avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour arrondir les tanins et conférer des nuances épicées, torréfiées et vanillées.

La région de Pomerol, bien que dépourvue de classement officiel, jouit d’un prestige international grâce à ses vins rouges raffinés et soyeux. Le climat océanique tempéré, associé à la particularité de l’argile bleue et aux dépôts graveleux de la région, permet d’exprimer toute la typicité du merlot, qui domine l’encépagement. Pomerol est riche d’une histoire viticole ancienne, tirant parti de petites exploitations familiales qui poursuivent la tradition de vins élégants, puissants mais toujours veloutés.

Un Château Tailhas 2010 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée de caractère. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un navarin d’agneau printanier. Les plats à base de champignons, de truffe ou de foie gras feront également écho à sa texture suave et à son bouquet complexe. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une caille farcie.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Sa bouche ample, ses tanins fondus et ses arômes évolués mettront en valeur tout le raffinement de ce grand cru de Pomerol.