Vins Pomerol Château Tailhas - 1999

Le Château Tailhas 1999, issu de l'appellation prestigieuse Pomerol AOC dans le Libournais, illustre tout le raffinement des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élaboré dans un millésime classique, puise sa noblesse principalement du cépage merlot, auquel peuvent s’associer le cabernet franc et le cabernet sauvignon selon les assemblages. Le terroir de Pomerol, dominé par des sols d’argiles profondes et de graves, confère au vin une texture suave, une belle concentration et une remarquable faculté de garde. Le millésime 1999, marqué par une météo contrastée mais clémente à l’automne, permet d’obtenir des tanins fondus, une palette aromatique évoluée sur des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, et parfois de cuir ou d’épices douces avec le temps.

La région de Pomerol, bien que discrète par sa taille, bénéficie d’une renommée mondiale pour ses vins d’exception. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle profite d’un climat océanique tempéré, doux et régulier, parfait pour une maturation optimale du raisin. Les propriétés, souvent familiales et à l’échelle humaine, mettent l’accent sur l’expression du terroir. L’histoire viticole de Pomerol se caractérise par la discrétion et l’excellence, avec une mosaïque de sols d’argile et de crasse de fer, qui autorisent un développement harmonieux du merlot, cépage emblématique de l’appellation.

Pour accompagner ce Château Tailhas 1999, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard rôti aux cèpes, une côte de veau grillée, des ris de veau aux morilles ou encore un pigeonneau farci. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des pommes de terre sarladaises, mettront également en valeur la texture satinée et la complexité aromatique du vin. Il saura même sublimer un plateau de fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement des qualités de ce millésime à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son bouquet. Un service dans de beaux verres à vin permettra d’apprécier la profondeur et l’élégance de ce Pomerol.