Vins Pomerol Château Tour Maillet - 2007

Le Château Tour Maillet 2007 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pomerol AOC, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2007 fut marqué par un climat contrasté, avec un été plus frais que la moyenne, offrant des vins à la fois élégants et d’une belle fraîcheur, privilégiant la finesse sur la puissance. À Pomerol, la dominante de Merlot est la règle, souvent accompagnée de petites touches de Cabernet Franc. Le terroir unique, composé principalement de graves argileuses avec un sous-sol riche en crasse de fer, confère aux vins une ampleur et une suavité légendaires. La vinification, particulièrement soignée dans cette propriété, permet de révéler toute la complexité aromatique et la texture veloutée propre aux grands Pomerol.

La région de Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par son absence de classement officiel, laissant la réputation des domaines s’établir à la seule dégustation et à la qualité du terroir. Le climat océanique tempéré, associé à une faible influence des vents grâce aux forêts environnantes, permet une maturation lente du raisin, essentielle à la rondeur et à l’élégance des vins. L’histoire de la région est jalonnée de success stories viticoles, de petites exploitations familiales parvenues à rivaliser avec les plus grands crus grâce à l’excellence de leur terroir et à une attention constante portée à la vigne.

Le Château Tour Maillet 2007 se marie idéalement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux cèpes ou un filet de bœuf sauce bordelaise, mettant en valeur la tendreté de la viande et les arômes subtils du vin. Pour un accord plus local, essayez-le avec un canard aux pruneaux, spécialité du Sud-Ouest, ou de simples fromages affinés comme le comté ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler la palette aromatique nuancée de fruits rouges mûrs, de truffe, et de sous-bois. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C pour permettre à la structure et à la finesse du vin de s’exprimer pleinement. Ce vin atteint aujourd’hui une belle maturité, présentant des tanins fondus et une trame élégante, parfait pour accompagner les moments gourmands et raffinés.