Vins Pomerol Château Ferrand - 1990

Avis Viniou

Le Château Ferrand 1990, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage merlot, complété parfois par du cabernet franc. Ce millésime exceptionnel bénéficie d’une vinification soignée, typique des grands noms de Pomerol, où la fermentation est conduite de manière traditionnelle en cuves inox ou béton avant un élevage en barriques de chêne, souvent neuves ou d’un vin, qui affine la structure et apporte complexité aromatique. Le millésime 1990, reconnu à Bordeaux pour la qualité et la maturité de ses raisins, offre aujourd’hui un bouquet évolué, aux notes de truffe, de sous-bois, de prune mûre et de cuir, signature des merlots arrivés à parfaite maturité. En bouche, les tanins sont fondus, soyeux, la texture est voluptueuse et la finale s’étire sur des arômes balsamiques délicats.

La région de Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs et secs, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols, composés essentiellement de graves et d’argiles profondes parfois mêlées à des sables, confèrent aux vins une densité rare, un équilibre subtil entre puissance et élégance, et une aptitude remarquable au vieillissement. Pomerol, bien que plus petite et discrète que d’autres appellations bordelaises, jouit d’une histoire viticole riche et d’une reconnaissance internationale grâce à ses vins au style inimitable.

Compte tenu de la noblesse et de l’évolution de ce grand vin de trente ans, je recommande de l’accorder avec des mets raffinés et délicats, capables de sublimer sa complexité sans la dominer. Un filet de bœuf sauce truffe, un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou, plus régionalement, un canard aux cèpes, seront de magnifiques partenaires. Une volaille à la crème ou des ris de veau aux morilles peuvent également révéler les subtilités aromatiques du vin.

Pour la dégustation, je conseille de carafer très délicatement le vin une heure avant service afin de l’aérer et de révéler tous ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres à Bordeaux, pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture veloutée de ce Château Ferrand 1990.