Vins Pomerol Château Ferrand - 2005

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, dans la région du Libournais, à Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins et une excellente concentration aromatique. Ce vin bénéficie d’un terroir argilo-graveleux particulièrement adapté au Merlot, qui lui confère une structure soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette et parfois des notes toastées ou épicées, issues de l’élevage en barriques.

La région de Pomerol, bien que moins étendue et sans classement officiel comme le Médoc, est prestigieuse grâce à la singularité de ses sols où l’argile domine, parfois avec présence de crasse de fer (machefer), apportant finesse et complexité aux vins. Ce terroir unique, conjugué à un climat tempéré océanique, permet au Merlot d’atteindre une richesse et une expressivité incomparables. L’histoire de Pomerol est marquée par ses petites propriétés familiales et son orientation vers des vins élégants, profonds, recherchés dans le monde entier.

Ce Château Ferrand 2005 accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un filet de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard, mais il se révèle aussi sur des plats plus sophistiqués comme un tournedos Rossini ou une côte de veau aux morilles. Les accords régionaux sont également incroyables, par exemple avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés. Fromages à pâte persillée ou tommes affinées sublimeront également ses arômes.

Servez ce vin à température de cave, autour de 17-18°C, après une heure en carafe, pour permettre au bouquet complexe du Château Ferrand 2005 de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la profondeur et la longueur typiques d’un grand Pomerol à maturité.