Avis Viniou
Le Château La Croix St. Georges 2005 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce cru, bien que les détails exacts de l’assemblage ne soient pas précisés, s’inscrit dans la tradition locale, où le Merlot domine largement, souvent complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2005 fait partie des plus grands de Bordeaux grâce à des conditions météorologiques idéales, offrant aux raisins une maturité parfaite et des équilibres remarquables. À travers un élevage maîtrisé, souvent en fût de chêne, ce vin développe une profondeur aromatique intense, avec des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, une pointe de violette et des nuances suaves d’épices et de cacao qui témoignent du terroir et des belles années.
Pomerol est un joyau sans classification officielle, mais reconnu mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins. L’aire d’appellation repose sur des graves argileuses sur socle ferrugineux, conférant au Merlot une expression unique, alliant richesse, suavité et structure. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, aux influences humides atténuées par des sols bien drainés, favorise de belles maturités aromatiques. L’histoire de Pomerol est marquée par l’arrivée massive de propriétés viticoles au XIXe siècle et par la reconnaissance, au fil du temps, de la qualité inégalée de ses crus qui rivalisent aujourd’hui avec les plus grands.
Avec sa structure ample et ses tanins soyeux, ce Pomerol accompagne à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie aussi merveilleusement avec des recettes du Sud-Ouest comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, et saura sublimer des fromages affinés à pâte persillée.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation, afin de révéler toute la complexité de ce superbe millésime.
