Le Château La Croix St. Georges 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, il peut être assemblé à une touche de Cabernet Franc, apportant complexité et fraîcheur. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a permis une maturation complète des raisins, offrant des vins à la fois concentrés, riches et élégants. Les sols de graves argileuses et sablonneuses de Pomerol, alliés à une vinification attentive en cuves, puis un élevage soigné en barriques, permettent à ce vin de révéler toute la typicité de son terroir?: une texture veloutée, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et des notes finement épicées.
La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, est considérée comme l’une des plus prestigieuses. Grâce à son climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, et à ses sols particuliers riches en argile, les vins de Pomerol expriment une puissance et une rondeur incomparables, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, Pomerol a su conquérir le cœur des amateurs de grands vins rouges grâce à des domaines familiaux et une production limitée, synonyme d’excellence.
Un vin de cette stature accompagne idéalement de belles viandes rouges, telles qu’un magret de canard grillé ou un tournedos Rossini, dont la tendreté s’accordera parfaitement avec la suavité du Merlot. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez également le marier à une entrecôte bordelaise ou à un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal vieux sauront également sublimer sa structure.
Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de carafer le Château La Croix St. Georges 2020 une heure avant le service et de le déguster à une température de 17-18°C. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de développer toute sa complexité aromatique.
