Le Château La Croix St Georges 2015 incarne toute l’élégance des grands vins de Pomerol. Cette cuvée, issue majoritairement de Merlot, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc selon les millésimes, bénéficie d’un terroir d’exception fait de sols argileux et de graves, propices à l’expression la plus pure du cépage phare de l’appellation. L’année 2015 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec une météo clémente tout au long de la période végétative, offrant aux vignes une maturation optimale. Au chai, le travail est rigoureux : vendange manuelle, sélection méticuleuse des raisins, fermentation en cuves thermorégulées et élevage en fûts de chêne français, conférant au vin structure, profondeur et délicatesse aromatique. À la dégustation, ce Pomerol dévoile une robe pourpre intense, un nez séducteur de fruits noirs mûrs, de violette, relevé par de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, la matière est veloutée, ample, avec des tanins soyeux et une belle longueur, marquant une superbe maturité du fruit.
Le Libournais, dont Pomerol est l’un des joyaux aux côtés de Saint-Émilion, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne et l’Isle. Les sols y sont singuliers, alliant triomphe du Merlot sur argile bleue et riches graves, gage d’une puissance maîtrisée et d’élégance. L’histoire viticole du secteur est ancienne et prestigieuse, notamment à Pomerol : ici point de « château » imposant mais de petites propriétés familiales, qui constituent la force d’une appellation confidentielle, reconnue mondialement pour ses vins rares et recherchés.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il se mariera superbement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un gigot d’agneau de lait aux herbes. Pour une harmonie régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise, soulignée d’une sauce au vin rouge et échalotes, ou un cèpe de Bordeaux simplement poêlé.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de carafer ce Château La Croix St Georges 2015 une heure avant le service, afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C. Ses tanins encore présents continueront de se fondre avec quelques années de garde supplémentaires, si vous souhaitez le laisser s’épanouir en cave.
