Avis Viniou
Le Château La Croix St Georges 1953 est une merveille rare de Pomerol, une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime exceptionnel, met traditionnellement à l’honneur le merlot, parfois complété par une pointe de cabernet franc. Les vieilles vignes, plantées sur les graves argileuses et les sols sablo-argileux typiques de Pomerol, confèrent à ce vin une structure soyeuse et une profondeur aromatique remarquables. Les techniques traditionnelles de vinification, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, développent au fil des décennies des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de prune confite, témoignant de l’excellent potentiel de garde de ce grand vin.
Le vignoble de Pomerol est situé sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Libourne, dans une région au climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du merlot. Ses sols uniques, riches en argile, contribuent à la finesse et à la volupté légendaires des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Pomerol, bien que plus discrète que celle de ses voisins médocains, a forgé une réputation d’excellence au fil des siècles, offrant des flacons recherchés par les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur la subtilité et la complexité acquises par le vin au fil du temps. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf en sauce, un magret de canard à la truffe noire du Périgord ou un pigeon rôti, rappelant la tradition gastronomique du Sud-Ouest. Un risotto aux cèpes ou une fricassée de champignons sauvages viendront renforcer les arômes évolués de ce grand Pomerol.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer délicatement, tout en prenant soin de ne pas le carafer, pour préserver la délicatesse du bouquet fragile d’un millésime ancien. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins patinés par le temps.
