Avis Viniou
Le Château Moulinet-Lasserre 1996 est un vin rouge provenant de l’appellation prestigieuse Pomerol, au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le terroir de Pomerol est essentiellement composé de graves mêlées d’argile, avec des sous-sols riches en crasse de fer, qui apportent à ces vins une empreinte singulière de puissance et de finesse. Ce château, confidentiel et respecté, met en valeur les cépages traditionnels de l’appellation, avec une dominante presque certaine de Merlot, accompagnée potentiellement de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage de ce millésime 1996 ne soit pas précisé. L’année 1996 fut marquée à Bordeaux par un printemps frais et un été plus chaud avec une belle arrière-saison, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle structure tannique dans les vins.
Pomerol est une région viticole singulière, sans classement officiel mais réputée mondialement pour la qualité de ses vins, souvent dominés par le Merlot. Son histoire, marquée par des exploitations familiales à taille humaine, confère une approche artisanale. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, assure une évolution régulière du raisin, tandis que la composition argileuse et graveleuse des sols retient l’humidité, idéales pour le Merlot. Depuis le XIXe siècle, Pomerol s’est hissée parmi les grandes références de Bordeaux, offrant des vins à la fois souples, profonds, ronds et très aromatiques.
Le Château Moulinet-Lasserre 1996, arrivé à sa maturité, dévoile aujourd’hui de subtils arômes de truffe, de sous-bois, de fruits rouges confiturés et de cuir, ponctués d’une pointe épicée. Il accompagnera merveilleusement une pièce de boeuf grillée, une côte de veau aux girolles ou un magret de canard rôti, ainsi que des plats régionaux comme un lièvre à la royale ou une lamproie à la bordelaise. Sur des fromages affinés type Saint-Nectaire ou vieux Comté, l’accord sera également réussi.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol d’âge mûr, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant dégustation, voire à la carafer délicatement si le dépôt est abondant, afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.
