Avis Viniou
Le Château Moulinet-Lasserre 2019 est un vin rouge de l'appellation Pomerol AOC, située dans le Libournais, en région bordelaise. Ce millésime 2019, comme beaucoup de Pomerol, se compose principalement de Merlot, bien que d'autres cépages comme le Cabernet Franc puissent y être présents. Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, qui confèrent aux vins une richesse et une profondeur remarquables. La vinification de ce vin rouge cherchera à mettre en avant ces caractéristiques, avec une structure pleine et généreuse, des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de prunes, de truffes et de cacao.
La région de Bordeaux, et particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés sont généralement chauds et secs, favorisant une maturité optimale des grappes, tandis que les automnes peuvent apporter les pluies nécessaires au bon développement des baies. Pomerol, bien que sans classification officielle comme celle trouvée dans le Médoc voisin, est néanmoins très prisé pour ses vins d'exception, reconnus depuis longtemps par les amateurs du monde entier.
Pour accompagner un Château Moulinet-Lasserre 2019, envisagez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou un bœuf en croûte. Les plats en sauce, tels qu'un civet de lièvre ou un coq au vin, se marieront également à merveille avec la richesse et la complexité du vin. En hommage à la région, il serait intéressant de le servir aussi avec un plateau de fromages affinés, comprenant par exemple un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer pleinement ses arômes tout en préservant la fraîcheur des tanins. Un léger carafage peut également être bénéfique, surtout s'il est dégusté dans ses jeunes années, pour permettre une oxygénation qui en soulignera toutes les nuances.
