Vins Pomerol Château Moulinet-Lasserre - 1975

Le Château Moulinet-Lasserre 1975, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec typique du Libournais, région réputée pour l’excellence de ses crus. Issu principalement du cépage merlot, avec probablement une touche de cabernet franc, ce millésime 1975 a vieilli sous un climat propice et sur le terroir argilo-graveleux caractéristique de Pomerol, qui confère aux vins une élégance raffinée et une texture soyeuse. Vinifié dans la tradition bordelaise, il a bénéficié de longs élevages, favorisant une belle complexité aromatique, et une structure tanique qui, avec le temps, s’est joliment fondue.

La région de Pomerol, bien que discrète en superficie, est prestigieuse par la qualité incomparable de ses vins. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle profite d’un climat océanique tempéré et de sols riches en argile bleue, idéals pour l’expression du merlot. L’histoire de Pomerol est marquée par des domaines de taille modeste, souvent familiaux, qui privilégient l’authenticité et la finesse aux effets de mode.

À pleine maturité, ce 1975 offre des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de truffe, de cuir, de pruneau confit et de tabac blond, sur une bouche élégante et veloutée. Il accompagnera superbement une cuisine traditionnelle et délicate. Privilégiez des mets comme un canard rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un tournedos Rossini dont la puissance répondra à la profondeur du vin. Des fromages affinés, à pâte dure ou persillée (comme un vieux comté ou un bleu d’Auvergne), révèleront également la complexité du bouquet.

Pour révéler au mieux ses nuances, ouvrez la bouteille avec délicatesse afin de limiter toute oxydation et décantez éventuellement si un dépôt s’est formé. Servez ce Pomerol à une température de 17-18°C, après au moins 30 minutes d’ouverture, afin qu’il exprime toute sa grandeur et sa profondeur aromatique.