Vins Pomerol Clos du Clocher - 2000

Le Clos du Clocher 2000 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage phare de la région, complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, selon les millésimes. Le millésime 2000 est une très grande année pour Bordeaux, caractérisée par des conditions idéales ayant permis une maturité parfaite du raisin et une concentration remarquable des arômes. Le terroir de Clos du Clocher offre des sols sablo-argileux souvent ponctués de graves, généreux en matière organique, avec la célèbre sous-couche d’argile bleue qui imprime la signature de Pomerol en conférant au vin une profondeur et une texture soyeuse. La vinification de cette cuvée met en avant l’élevage en barriques de chêne, dont une proportion significative de neuf, permettant au vin de gagner en finesse et complexité sans jamais dominer le fruit.

La région de Pomerol, bien qu’elle ne dispose pas du système de classement des crus comme le Médoc voisin, jouit d’une réputation exceptionnelle. Ce petit vignoble, d’à peine 800 hectares, profite d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité précoce du Merlot, apportant aux vins une générosité et une rondeur caractéristiques. L’histoire de Pomerol est marquée par sa discrétion et son excellence, avec des propriétés familiales de taille relativement modeste, qui privilégient souvent la qualité à la quantité. Les sols argileux sont idéaux pour restituer l’élégance et la puissance, éléments signatures de vins comme ceux du Clos du Clocher.

Ce millésime 2000, aujourd’hui à parfaite maturité, révèle des notes de fruits noirs confits, de truffes, de sous-bois et une touche de cacao, soutenues par une bouche ample, veloutée, et une finale persistante. Pour en apprécier toute la richesse, il s’accordera magnifiquement avec une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard aux figues, ou bien un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des plats emblématiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard, sublimeront également sa personnalité. En fin de repas, il saura accompagner un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne.

Servez ce Clos du Clocher 2000 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Un service dans de grands verres permettra d’en apprécier la complexité et la profondeur. Ce vin est le digne représentant du grand Pomerol, tout en nuances et en harmonie.