Vins Pomerol Clos du Clocher - 1996

Avis Viniou

Le Clos du Clocher 1996, issu de l'appellation Pomerol dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge de caractère. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Pomerol sont souvent dominés par le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 1996, bien conservé, offre une opportunité d'explorer la richesse des tannins fondus et les arômes complexes de fruits mûrs, truffes et sous-bois. Pomerol est réputée pour son climat tempéré tout au long de l'année, avec des sols argileux qui favorisent l'expression du Merlot. Le Clos du Clocher a construit sa réputation grâce à sa capacité à produire des vins qui allient élégance et puissance, tout en respectant les techniques de vinification traditionnelles.

Pour sublimer ce Pomerol, envisagez des plats tels qu'un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un agneau de Pauillac, qui mettront en avant sa structure et ses notes évoluées. Les fromages affinés, comme le brie truffé, s'accorderont également à merveille. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise, dont les saveurs rustiques se marient harmonieusement avec la sophistication de ce vin.

Servez le Clos du Clocher 1996 à une température de 16-18°C pour préserver ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis prenez le temps de découvrir ses arômes au nez, en appréciant les nuances de fruits noirs et de truffe. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa longueur en finale, qui témoignent de sa belle évolution.