Vins Pomerol Château Vieux Certan - 2017

Avis Viniou

Le Château Vieux Certan 2017 est un excellent représentant de l'appellation Pomerol, l’un des joyaux de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon selon les caractéristiques du millésime, est doté d’une robe profonde et brillante. Le millésime 2017 fut marqué par une météorologie capricieuse avec du gel au printemps, mais les meilleurs terroirs comme ceux de Vieux Certan ont su préserver une belle qualité, donnant naissance à des vins élégants, précis et frais. La vinification, conduite avec soin, met l’accent sur l’expression du fruit et l’équilibre, associant extraction douce et élevage raffiné en barriques de chêne, ce qui confère au vin ses notes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre et d’épices, tout en conservant une belle trame tannique.

Pomerol se situe au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Cette région est célèbre pour son terroir unique composé de graves, d’argiles et parfois de crasse de fer, qui confère au Merlot une expression particulièrement veloutée, concentrée et élégante. Bien que Pomerol soit une des plus petites appellations du Bordelais, c’est aussi une des plus prestigieuses, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gauloise, mais qui a pris tout son essor au XIXe siècle. Le climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de l’Atlantique, permet une maturité optimale des raisins.

Ce vin d’une grande finesse se mariera à merveille avec une côte de veau aux morilles, un pigeonneau rôti, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf de Bazas ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Avant de le servir, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation est de 16-18°C pour apprécier pleinement sa texture soyeuse et son fruité délicat. Ce vin est délicieux actuellement après une légère aération, mais il possède également un potentiel de garde qui lui permettra de dévoiler toute sa complexité au fil des années.