Vins Pomerol Château Vieux Château Certan - 2004

Le Château Vieux Château Certan 2004 représente l'une des plus belles expressions du terroir de Pomerol. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Merlot, accompagné dans l’assemblage de Cabernet Franc et, selon les millésimes, d'une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2004, après un printemps frais et un été modéré, a permis une belle maturité des raisins, aboutissant à un vin d’équilibre et de finesse. La vinification combine tradition et modernité, avec une attention particulière portée à la qualité des extractions et à l’élevage en fûts de chêne, conférant à ce millésime une bouche veloutée, enrobée par des tanins soyeux, des arômes de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois et une pointe de tabac blond.

La région de Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés jamais trop brûlants ni trop secs, assurant une belle continuité dans la maturité du raisin. Les sols argilo-graveleux de Pomerol, riches en oxydes de fer, sont réputés pour leur capacité à produire des Merlots d’une somptueuse profondeur et d’une élégance rare. L’histoire de Pomerol est marquée par une montée en qualité spectaculaire au cours du XXe siècle, faisant de ce petit vignoble l’un des plus prisés de Bordeaux.

Ce millésime 2004 se distingue par sa structure et sa finesse, ce qui en fait le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf. Il exprime également toute sa complexité aux côtés de plats de la région, tels qu’un magret de canard aux cèpes, ou un tournedos Rossini. Pour les amateurs de fromages, il accompagne très bien les pâtes dures affinées comme le Comté ou le vieux Cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de dévoiler toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, offre dès aujourd’hui une belle expérience de dégustation, tout en pouvant encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de crus évolués.