Vins Pomerol Petit-Village - 2012

Le Château Petit-Village 2012, en appellation Pomerol AOC, incarne tout le raffinement de ce terroir d’exception situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage prédominant à Pomerol, complété d’un peu de cabernet franc et cabernet sauvignon. Le millésime 2012 propose un bouquet déjà bien ouvert, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, soutenus par des notes d’épices douces, de truffe et de sous-bois. En bouche, le vin se distingue par sa texture veloutée, ses tanins souples et élégants, et une belle persistance aromatique, marquée par une fraîcheur qui équilibre parfaitement la maturité du fruit.

Le terroir de Pomerol repose essentiellement sur des sols d’argile mêlée à du sable et des graves, favorisant une excellente maturité du merlot tout en conservant de la finesse. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés doux et ses automnes cléments, permet une maturation lente et régulière des raisins. La petite superficie de l’appellation, l’une des plus prestigieuses et convoitées du Bordelais, explique la rareté et la réputation de ses crus, dont certains rivalisent avec les plus grands vins du monde depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner le Château Petit-Village 2012, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance. Une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore un pigeonneau farci seront des alliés de choix. Côté plats régionaux, pensez à l’entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le vieux gouda, sublimeront aussi ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le légèrement frais, à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Un plaisir qui rappelle tout le savoir-faire de Pomerol.