Vins Pomerol Château Vieux Certan - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux Certan 2018 est une magnifique expression de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, issu principalement de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols profonds d’argiles et de graves apportent à ce vin une structure soyeuse, une grande concentration, ainsi qu’une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2018, particulièrement solaire mais équilibré par la fraîcheur de fin de saison, donne ici un vin à la robe profonde, au nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de violette, de truffe et de cacao. La vinification allie tradition et expertise, avec un élevage en barriques de chêne qui polissent les tanins et amplifient la richesse aromatique.

La région de Pomerol, bien que petite en superficie, jouit d’une renommée prestigieuse grâce à la qualité de ses terroirs et de ses vins. Ce secteur de la rive droite bordelaise, à proximité de Saint-Émilion, se caractérise par un climat océanique tempéré, propice à la bonne maturité des raisins. Les sols, un mélange d’argiles et de graves, offrent au Merlot l’écrin idéal pour exprimer sa rondeur, sa profondeur et sa sensualité, tandis que le Cabernet Franc, bien adapté ici, vient y ajouter de la fraîcheur et de la complexité. L’histoire viticole de Pomerol est marquée par une grande discrétion, mais ses vins comptent parmi les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Château Vieux Certan 2018, choisissez des accords de caractère mais subtils, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une côte de veau aux morilles. Des plats régionaux, tels qu’un canard de la région du Sud-Ouest ou un confit de canard, feront également merveille, tout comme un simple gratin de cèpes ou un brie de Meaux affiné.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. D’une grande élégance, il offrira une expérience de dégustation exceptionnelle à conserver en cave plusieurs années pour révéler tout son potentiel.