Vins Pomerol Château Bellegrave - 1989

Le Château Bellegrave 1989, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec de grande distinction produit sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, le cépage phare du Libournais, il est souvent complété par une touche de Cabernet Franc, apportant structure et finesse. Le millésime 1989 a la réputation d’être exceptionnel à Bordeaux, marqué par une maturité optimale des raisins et une excellente concentration. Ce vin naît d’un terroir de graves sablo-argileuses, typiques de Pomerol, qui irriguent la vigne tout en assurant un drainage parfait. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, confère à ce grand vin des arômes secondaires et tertiaires élégants qui se révèlent pleinement après plus de trente années de garde.

La région de Pomerol, malgré sa petite taille, bénéficie d’un prestige immense grâce à ses crus souvent comparés aux plus grands vins du monde. Son climat océanique tempéré offre des conditions de maturité idéales pour le Merlot, qui s’exprime ici dans toute sa rondeur et sa profondeur. L’histoire de Pomerol est jalonnée de domaines familiaux attachés à la qualité plus qu’à la quantité, entretenant une tradition d’excellence et de confidentialité. Les sols uniques de crasses de fer participent aussi à la signature du vin, en ajoutant complexité et minéralité.

Un Château Bellegrave 1989 accompagne admirablement une côte de veau aux girolles, un magret de canard sauce aux épices douces ou, plus traditionnellement, un confit de canard aquitain. Les fromages affinés comme un vieux comté ou des fromages de brebis basques mettront également en valeur ses notes évoluées de truffe, de sous-bois, de fruits noirs confiturés et ses tanins polis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, sans carafer, pour éviter au vin de perdre sa complexité. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler la palette aromatique développée par l’âge et de mieux apprécier la texture veloutée caractéristique de ce grand Pomerol.