La Gravette de Certan 2020, second vin du prestigieux Château Certan de May, est issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec sublime l’expression des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon l'assemblage exact du millésime. L’année 2020 a été marquée par une météo contrastée qui a donné naissance à des raisins d’une belle maturité et à des vins élégants, puissants tout en gardant un excellent équilibre. Vinifié avec soin, il profite d’une extraction douce, de fermentations maîtrisées et d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, ce qui apporte complexité et profondeur aux arômes.
Pomerol est une appellation emblématique du Libournais, réputée pour ses vins veloutés, puissants et d’une grande finesse, qui figurent parmi les plus recherchés au monde. Son terroir unique est composé de plateaux argilo-graveleux, une caractéristique unique qui favorise la pleine expression du Merlot, cépage-roi de la région. Le climat océanique tempéré offre des conditions de maturation idéales, alternant douceur et humidité, propices au développement d’une richesse aromatique remarquable. Pomerol bénéficie d’une longue histoire, bien que jeune au regard d’autres zones bordelaises, et ses crus, souvent de petite taille, sont jalousement protégés.
Pour mettre en valeur La Gravette de Certan 2020, privilégiez des mets raffinés mais authentiques. Ce vin s’associera parfaitement à un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard poêlé ou encore un veau de lait aux morilles. Les plats plus typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, feront également ressortir toute la structure et les arômes du vin. Côté fromages, misez sur un brie de Meaux ou un comté affiné.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Pomerol rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures. Cela permettra d’ouvrir le bouquet et de savourer pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa trame soyeuse. Ce vin, déjà accessible, gagnera en complexité après quelques années de garde.
