Vins Listrac-Médoc Château Vieux Moulin - 2011

Le Château Vieux Moulin 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, en plein cœur du Médoc bordelais. Ce cru bourgeois incarne parfaitement l’esprit de son terroir. L’assemblage typique de l’appellation fait la part belle au merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2011 est réputé pour sa finesse, marqué par un été plutôt frais qui a permis au fruit de conserver de la vivacité et de la fraîcheur. La vinification traditionnelle bordelaise, impliquant une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, favorise une extraction douce des tanins et la complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de sous-bois, relevées après quelques années par des touches de cuir et d’épices douces.

Le Listrac-Médoc bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et graveleux, réputé pour donner des vins structurés et dotés d’un bon potentiel de garde. Cette petite appellation est souvent moins médiatisée que ses voisines Pauillac ou Margaux, mais elle offre des vins au rapport qualité-prix remarquable. Située sur la rive gauche de la Gironde, la région profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence marine qui assure une maturation régulière des raisins. L’histoire du Médoc, marquée par l’essor de grands domaines au XVIIe siècle, confère à ses villages une expertise séculaire dans l’élevage de vins rouges d’assemblage.

Le style du Château Vieux Moulin 2011, à la fois droit, fruité et subtilement épicé, s’accordera très bien avec une pièce de bœuf grillée, un agneau de Pauillac aux herbes, ou un magret de canard rôti, des plats qui mettront en valeur la structure et la finesse de ses tanins. Pour une alliance plus régionale encore, envisagez un traditionnel canard aux cèpes ou un plateau de fromages affinés comme le brie de Meaux ou le saint-nectaire.

Avant de le déguster, je vous conseille de le carafer une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa complexité sans durcir ses tanins. Ce 2011 arrive aujourd’hui à un joli degré de maturité, parfait pour apprécier toute l’élégance du Listrac-Médoc.