Vins Listrac-Médoc Château Vieux Moulin - 2020

Le Château Vieux Moulin 2020 est un vin rouge provenant de l’appellation Listrac-Médoc, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Issu majoritairement des cépages classiques bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce cru bourgeois se distingue par une vinification traditionnelle alliant extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, conférant à l'ensemble structure, finesse et potentiel de garde. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais ponctué d'épisodes pluvieux, a donné des vins équilibrés, avec des tanins mûrs et une belle fraîcheur aromatique.

La région du Médoc est mondialement reconnue pour son terroir de graves, marnes et argiles. Listrac-Médoc, légèrement en retrait de l’estuaire, bénéficie d’un microclimat moins humide et plus ventilé que ses prestigieuses voisines. Les sols sont ici bien drainés, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, Listrac a souvent été le parent discret du Médoc, mais les dernières décennies ont vu la qualité s’affirmer, notamment grâce à des exploitations familiales comme le Château Vieux Moulin, qui perpétue la tradition tout en misant sur l’excellence.

Ce vin, droit et charpenté mais d’une belle souplesse grâce à la dominante Merlot, s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour des accords plus locaux, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à un fromage comme l’ossau-iraty affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Château Vieux Moulin 2020 une heure avant le service, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa structure, ses arômes de fruits noirs et ses subtiles notes boisées. Ce vin pourra aussi se garder quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.