Avis Viniou
Le Château Chalet 2017, produit dans l’appellation Loupiac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du vignoble bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Sur ce millésime 2017, le bouquet envoûtant s’ouvre sur des notes de fruits confits (abricot, pêche), de miel, et de subtiles touches florales. La vinification met à l’honneur la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et révèle une palette aromatique complexe, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’équilibre acidité-sucrosité typique des moelleux de Loupiac.
La région de Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne en Entre-deux-Mers, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité du fleuve favorise les brumes matinales en automne, indispensables au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent structure et finesse aux vins. Loupiac, reconnu comme l’une des appellations historiques de liquoreux à Bordeaux, offre des vins élégants, souvent un peu plus légers et vifs que les grands sauternes et permettant une expression singulière du terroir.
Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec le foie gras mi-cuit, qu’il soit servi nature ou accompagné d’un chutney de figues. Il sublimera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots caramélisés. Les desserts à base de fruits jaunes, ou une croustade aux pommes, mettront en valeur sa suavité. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le proposer avec des canelés bordelais pour une belle harmonie.
Je vous conseille de servir ce Loupiac autour de 8-10°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin de permettre aux senteurs de s’exprimer pleinement. Profitez-en !
