Le Château Le Portail Rouge 1996, issu de l'appellation Loupiac AOC dans l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest bordelais. Il est principalement élaboré à partir de sémillon, cépage phare pour les liquoreux, souvent associé à du sauvignon blanc et de la muscadelle pour apporter fraîcheur et aromatique. Le millésime 1996, bénéficiant d’un bel équilibre climatique, permet aux raisins d’atteindre une concentration idéale, favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), un phénomène essentiel pour ce type de vin. La vinification et l’élevage, traditionnellement réalisés en cuve avec parfois un passage en fût, privilégient la préservation des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, typiques des vieux moelleux de Bordeaux.
Loupiac est une petite appellation située en rive droite de la Garonne, face à Sauternes et Barsac. Son terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, est baigné par un microclimat humide généré par la proximité du fleuve : les brumes matinales d’automne favorisent le développement du botrytis, gage d’équilibre entre sucre, acidité et élégance aromatique. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, Loupiac s’est fait connaître pour ses vins blancs aux notes exotiques, offrant une alternative plus confidentielle aux grands noms du liquoreux bordelais.
Pour sublimer ce vin moelleux à maturité, privilégiez des accords de contraste ou de complément. Les grands classiques incluent le foie gras mi-cuit, mais osez également une volaille rôtie accompagnée d’abricots, une cuisine chinoise légèrement épicée, des gambas sauce aigre-douce ou un fromage bleu (Roquefort, Fourme d’Ambert). En dessert, la tarte Tatin ou un crumble aux fruits jaunes feront merveille, tout comme une salade de mangue.
Il est préférable de servir ce Loupiac à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service : le vin développera ainsi tout son bouquet aromatique. N’hésitez pas à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer et apprécier sa richesse, particulièrement sur ce millésime patiné par le temps.
