Le Château Le Portail Rouge 2016 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac AOC, sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers, Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, comme le Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon et de Muscadelle. Le millésime 2016 se caractérise par de belles maturités et une concentration équilibrée, grâce à une vendange tardive qui a permis au fameux botrytis cinerea (la « pourriture noble ») de dévoiler toute sa magie. Le vinification de ces moelleux suit des méthodes rigoureuses, privilégiant les tries successives et un élevage soigné, souvent en cuve ou en fût, pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
Le Loupiac est un terroir confidentiel bordelais, séparé des appellations Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont par le fleuve, mais partageant le même microclimat propice au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires, la proximité de la Garonne et les brumes matinales qui enveloppent les rangs de vignes à l’automne contribuent à l’expression aromatique intense et à l’équilibre entre sucre et acidité. L’histoire du Loupiac remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui cette petite appellation continue de faire rayonner son savoir-faire, produisant des vins de caractère et de gourmandise.
À table, ce Loupiac 2016 sublimera parfaitement un foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de fleur de sel, une volaille à la crème, un poulet rôti accompagné de fruits secs, ou encore une cuisine asiatique subtilement épicée. Pour rester fidèle à la tradition régionale, mariez-le avec une tarte aux abricots ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort : l’alliance du sucré et du salé sera des plus harmonieuses.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute l’intensité de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, ainsi que sa belle acidité rafraîchissante qui équilibre la sucrosité. Le Loupiac s’apprécie aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, pour ceux qui aiment les arômes plus évolués et complexes.
