Vins Loupiac Château Ricaud - 1999

Le Château Ricaud 1999, en appellation Loupiac AOC, est un vin blanc liquoreux issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin met à l’honneur des cépages traditionnels de la région, principalement le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle. Le millésime 1999, récolté après des vendanges tardives, bénéficie de la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre le sucre et révèle des arômes complexes. Son élevage s’effectue généralement en fûts de chêne, permettant d’affiner la texture et d’intégrer des notes subtiles de miel et de vanille à la palette aromatique qui oscille entre fruits confits, abricot sec, agrumes et notes florales.

La région de Loupiac, nichée au sud-est de Bordeaux, fait partie des micro-terroirs réputés pour leurs grands liquoreux, profitant d’un climat très spécifique. Les brumes matinales de la Garonne, fréquentes en automne, favorisent le développement du Botrytis sur des sols argilo-calcaires et graveleux parfaitement adaptés à la culture du sémillon. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et Loupiac s’est forgé une solide réputation auprès des amateurs à la recherche de vins doux élégants et abordables, souvent comparés à leurs illustres voisins de Sauternes.

Ce Loupiac sublimera des accords classiques avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou osera l’association avec un foie gras mi-cuit sur pain brioché, harmonie de douceur et de puissance. Les desserts aux fruits jaunes, tartes fines à l’abricot ou charlottes à la pêche, flatteront sa richesse aromatique tout en préservant l’équilibre de bouche. Pour une union régionale, pensez également à le servir avec une croustade aux pommes ou des canelés bordelais pour une finale gourmande.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur sans masquer sa complexité aromatique. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. À ce stade de maturité, il révélera toute la chaleur et la finesse d’un grand liquoreux bordelais.