Vins Loupiac Château Haut Giron - 1990

Château Haut Giron 1990 est un vin liquoreux d’appellation Loupiac, élaboré dans la région de Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon et de Muscadelle, met en valeur le potentiel de botrytisation du terroir local. Le millésime 1990 a bénéficié de très bonnes conditions climatiques favorisant la surmaturation du raisin, avec des brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, propices au développement du fameux « Botrytis cinerea », aussi appelé pourriture noble. La vinification respecte la tradition des grands liquoreux bordelais : après vendanges manuelles en tries successives, le jus fermente lentement pour préserver richesse et complexité aromatique, puis le vin mûrit plusieurs mois en fûts de chêne afin d’affiner sa palette aromatique et d’enrober ses sucres naturels d’une élégante structure.

La région de Loupiac, située en face de Sauternes et Barsac, sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux générés par la rivière favorisent la concentration et la douceur caractéristique de ces vins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de graves, confèrent finesse et profondeur. Loupiac, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines prestigieuses, offre des vins d'une belle typicité et vieillit admirablement bien, ce que le millésime 1990 du Château Haut Giron incarne parfaitement.

Ce vin ancien livre aujourd’hui des arômes évolués : fruits confits, abricot sec, écorce d’orange, miel d’acacia, touches de fleurs séchées et une délicate note de safran. Sa richesse en bouche, équilibrée par une vivacité préservée, en fait un compagnon privilégié des foies gras, terrines de canard, fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou bien sûr des desserts aux fruits jaunes, tartes tatin ou encore une poêlée d’abricots caramélisés. Pour un accord régional, osez la spécialité locale : la lamproie à la bordelaise, dont la sauce subtile peut s’harmoniser avec la douceur du vin.

Servez-le entre 10 et 12°C, idéalement après un court passage en carafe pour laisser s’ouvrir pleinement toute la complexité de ce vieux millésime. Dégustez-le dans des verres à vin blanc à calice resserré, pour concentrer les arômes envoûtants propres au Loupiac.