Vins Saint-Émilion Château Larcis Ducasse - 2021

Le Château Larcis Ducasse 2021 est un grand vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, accompagné d’une proportion de Cabernet Franc, il bénéficie d’un terroir exceptionnel aux pentes orientées plein sud et sud-ouest, combinant des sols calcaires, argilo-calcaires et des argiles profondes. Ce millésime 2021, après une année marquée par des conditions climatiques exigeantes, propose un vin à la fois précis et élégant. La vinification artisanale, centrée sur l'extraction douce et le respect du fruit, se révèle dans une harmonie remarquable entre fruité, structure et fraîcheur. À la dégustation, le vin dévoile un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, auxquels s'ajoutent des notes subtiles d’épices, avec une touche florale ainsi qu’un léger boisé intégré issu de l’élevage en barriques.

Saint-Émilion est sans doute l’une des régions viticoles les plus célèbres du Bordelais, reconnue pour ses villages médiévaux et ses paysages vallonnés. Son microclimat tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, favorise une maturation optimale du Merlot. Les sols calcaires, notamment sur le plateau, offrent aux vins une élégance et une fraîcheur typiques, tandis que les versants argileux apportent de la puissance. L’histoire du vignoble, qui remonte à l’époque gallo-romaine, a forgé la réputation mondiale de Saint-Émilion : ses vins sont recherchés pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, ce Larcis Ducasse 2021 s’accordera parfaitement avec une côte de veau grillée, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard, plats typiques du Sud-Ouest. Il sublimera également des mets plus raffinés comme un tournedos Rossini ou une poêlée de cèpes à l’ail. Fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, seront également de très belles associations.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant le service pour favoriser son ouverture, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité et harmonie.