Vins Saint-Émilion Château Larcis Ducasse - 2018

Le Château Larcis Ducasse 2018, Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion, présente un vin rouge issu principalement de Merlot, mariage harmonieux avec le Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2018 fut marqué par un climat contrasté, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir argilo-calcaire en pente douce de la propriété permet d’obtenir des vins puissants, structurés, mais toujours empreints de finesse. La vinification soignée en cuves thermorégulées exalte l’expression du fruit et conserve la trame élégante typique du cru, avant un élevage en barriques de chêne qui apporte de jolies notes épicées et réglissées.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire. Son sous-sol singulier, alternant calcaire, argile et sables, confère aux vins profondeur, complexité et un potentiel remarquable de garde. Le microclimat, doux et tempéré grâce à la proximité de la Dordogne et de la forêt, offre des conditions idéales pour l’expression du Merlot, qui s’épanouit en souplesse et en fruité dans la jeunesse, puis gagne en complexité avec le temps.

Ce Grand Cru sera magnifiquement mis en valeur avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard dévoilent aussi toute l’élégance du vin, tandis qu’un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Tomme de Savoie, prolonge le plaisir de la dégustation.

Je recommande de servir ce Saint-Émilion autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures, afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de fines notes toastées. À déguster dès à présent pour sa richesse, mais son potentiel de garde promet également de belles surprises sur la décennie à venir.