La cuvée Les Chênes de Macquin 2018 est le second vin du prestigieux Château Pavie Macquin, situé sur l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce cru bénéficie d’une parcelle admirablement exposée sur le célèbre plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion. Le millésime 2018, solaire, a permis une maturation optimale des raisins, offrant à ce vin un profil à la fois généreux et élégant. Les vinifications, réalisées avec exigence, mettent en valeur la gourmandise du fruit, la rondeur des tanins et une belle fraîcheur en finale, signant le style reconnaissable du domaine.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Ici, les sols argilo-calcaires apportent puissance et complexité, tandis que les coteaux bien drainés favorisent la profondeur des vins. L’histoire viticole, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, confère à cette région une aura particulière, faite d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Celle-ci s’exprime parfaitement dans Les Chênes de Macquin, un vin qui reflète toute la tradition et l’élégance de Saint-Émilion.
Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés et de caractère : un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un risotto aux cèpes sublimeraient la trame fruitée et la belle structure du vin. Les spécialités régionales, comme l’entrecôte bordelaise ou les lamproies à la bordelaise, seront également de belles compagnies de dégustation.
Je vous conseille de servir Les Chênes de Macquin 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore juvéniles. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son éclat fruité mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
