Avis Viniou
Le Château Pavie Macquin, Cuvée Les Chênes de Macquin 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Le millésime 2017 est marqué par un temps frais et humide au début, suivi par une période de chaleur et de sécheresse pendant l'été, ce qui a permis de produire des raisins d'une maturité exceptionnelle. Ce vin est typiquement composé de cépages emblématiques de la région, notamment le merlot, dominant dans cette zone, enrichi par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Cette combinaison confère au vin une belle structure, des arômes riches de fruits noirs avec des nuances épicées et boisées dues à un élevage soigné.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui donnent aux vins un caractère élégant et complexe. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge, avec des vignobles qui ont bénéficié au fil des siècles de techniques de vinification avancées. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par l'influence de l'Atlantique, offre des conditions idéales pour la croissance des vignes et assure un équilibre parfait entre acidité et intensité aromatique.
Pour accompagner cette cuvée exquise, optez pour des mets raffinés qui sauront mettre en avant sa complexité et sa richesse. Un magret de canard aux cerises, des côtes de veau aux morilles, ou encore un confit d'agneau seront des compagnons parfaits pour ce vin. Les plats traditionnels de la région, tels que le rôti de bœuf à la bordelaise, soulignent également le caractère voluptueux et les tanins soyeux du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa profondeur aromatique et la finesse de ses tanins. Une aération d'une heure avant dégustation peut également intensifier ses arômes et offrir une expérience gustative encore plus plaisante.
